| 联系我们 |
|
北京庆凯华丰科技开发有限公司
联系人： 李经理
手 机：18401443785
邮 箱：438195872@qq.com
地 址：北京市丰台区宋家庄路苇子149号麒麟金阁商务楼二层8210室
|
|
|
|
|
生活《趣味化学》
[添加时间] 2016-05-04 [访问量] 1162 [返回] |
大蒜的功效与作用
大蒜中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类及维生素A、B、C等，蒜苗里还含有钙、磷、铁等成分。大蒜具有极强的杀菌力，因为蒜头里含有大蒜油，大蒜油以硫化二丙烯为主要成分，还含有微量二硫化二丙烯、二硫化三丙烯。大蒜素遇碱、受热都会分解，所以用大蒜消炎杀菌宜使用生大蒜，不能与碱性物质一起用。吃过大蒜嘴里产生蒜臭，可将少许茶叶放在嘴里细嚼，或在口中含一块糖，蒜臭就可减少。
酱油不是油
在生活中，和我们打交道的“油”可真不少。花生油，菜籽油，猪油，牛油，汽油，酱油……你可知道，它们虽然都叫“油”，但却是几类完全不同的物质。汽油、煤油是碳和氢的化合物，不能吃，用做燃料。我们吃的动物油和植物油都是各种脂肪酸和甘油结合而成的碳、氢、氧的化合物（有机化学中叫酯）。 酱油的名字虽然也带“油”，但和油没有一点关系。
中国的酱油在国际上享有极高的声誊。三千多年前，我们的祖先就会酿造酱油了。最早的酱油是用牛、羊、鹿和鱼虾肉等动物性蛋白质酿制的，后来才逐渐改用豆类和谷物的植物性蛋白质酿制。将大豆蒸熟，拌和面粉，接种上一种霉菌，让它发酵生毛。经过日晒夜露，原料里的蛋白质和淀粉分解，就变化成滋味鲜美的酱油啦。
酱油是好几种氨基酸、糖类、芳香酯和食盐的水溶液。它的颜色也很好看，能促进食欲。 除了酿造的酱油外，还有一种化学酱油。那是用盐酸分解大豆里的蛋白质，变成单个的氨基酸，再用碱中和，加些红糖做为着色剂，就制成了化学酱油。这样的酱油，味道同样鲜美。不过它的营养价值远不如酿造酱油。
卤水点豆腐的真相
如果你注意一下豆腐坊里做豆腐的情形，就会发现：人们总是用水把黄豆浸胀，磨成豆浆，煮沸，然后进行点卤——往豆浆里加入盐卤。这时，就有许多白花花的东西析出来，一过滤，就制成了豆腐。
盐卤既然喝不得，为什么做豆腐却要用盐卤呢?原来，黄豆最主要的化学成分是蛋白质。蛋白质是由氨基酸所组成的高分子化合物，在蛋白质的表面上带有自由的羧基和氨基。由于这些基对水的作用，使蛋白质颗粒表面形成一层带有相同电荷的水膜的胶体物质，使颗粒相互隔离，不会因碰撞而粘结下沉。点卤时，由于盐卤是电解质，它们在水里会分成许多带电的小颗粒。
正离子与负离子，由于这些离子的水化作用而夺取了蛋白质的水膜，以致没有足够的水来溶解蛋白质。另外，盐的正负离子抑制了由于蛋白质表面所带电荷而引起的斥力，这样使蛋白质的溶解度降低，而颗粒相互凝聚成沉淀。这时，豆浆里就出现了许多白花花的东西了。盐卤里有许多电解质，主要是钙、镁等金属离子，它们会使人体内的蛋白质凝固，所以人如果多喝了盐卤，就会有生命危险。
豆腐作坊里有时不用盐卤点卤，而是用石膏点卤，道理也一样。
卫生球失踪了
衣柜里防蛀的卫生球（樟脑丸），化学试剂几个月后不见了。其实卫生球并没有消失，当你打开衣柜时，会闻到一股很浓的气味，原来卫生球已变成气体。
物质从固态直接变成气态的过程，叫做升华。冬天，晾在室外的湿衣服上的水会结成冰，但结冰的湿衣服也会干，就是因为衣服上的冰直接升华变成水蒸气跑掉了。
气体也能直接变成固体，物质从气态直接变成固态的过程叫凝华。冬天的早晨，出现在地面上的霜，就是空气中的水蒸气直接结晶而成的；在寒冷的冬夜里，玻璃窗的表面往往冻结成一层冰花，这是由于玻璃的温度比较低，室内的水蒸气直接凝华而成的。
用久了的电灯泡会发黑。这是因为钨丝通过电流时温度很高，钨的分子很容易跑出来，出现升华现象。这些钨的气体碰到温度较低的灯泡壁又发生凝华，附着在灯泡壁上。日积月累，灯泡就发黑了。
生活中的化学反应无处不在！ |
|
|
京公网安备 11010602104208号
危险品化学品经营许可证
营业执照(三证合一)
